玉米面鍋貼商業(yè)配方工藝，玉米面鍋貼制作技巧，玉米面鍋貼做法

 

玉米面鍋貼怎么做？玉米面鍋貼商業(yè)配方工藝，玉米面鍋貼制作技巧，玉米面鍋貼做法：

配方：玉米面100克、泡多源K6克，白糖30克、開水100毫升、3克酵母、2個(gè)雞蛋、200克面粉、適量食用油

工藝：玉米面100克、白糖30克、開水100毫升拌勻；溫度降下來后加，泡多源K6克，加2克酵母、兩個(gè)雞蛋、200克面粉，基本上是不用再繼續(xù)加水了，上手揉面，揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大；這個(gè)面團(tuán)兒已經(jīng)醒發(fā)得非常棒了，先取出來揉搓排氣，整理下后分成小面劑子，繼續(xù)揉光收圓，搓成橢圓形，大小隨意，沒有特別要注意的，全部做好后放入鍋中二次醒發(fā)半個(gè)小時(shí)；半個(gè)小時(shí)后我們再來看一下，體積明顯又變大了一些，可以開始蒸了冷水上鍋，水開上汽后大火15分鐘，關(guān)火燜3分鐘，出鍋啦，胖乎乎的一鍋真的超級漂亮，不僅顏色好看，還非常的喧軟，輕輕的把他們一個(gè)個(gè)分開；平底鍋刷油，放入玉米餅，小火慢慢地煎，一面金黃翻另一面，底部煎到金黃焦脆就可以出鍋了稍微的煎一下吃起來口感會更香，一口咬下去就是外焦里軟，特別香，吃起來完全沒有感覺到玉米面的粗糙。

注意事項(xiàng)：玉米面必須要用剛燒開的開水燙面，這樣不僅可以去除玉米面的生味，還可以使做出來的鍋貼更加細(xì)膩、松軟有彈性，口感更好。需要等到玉米面晾至溫?zé)岷笤俜湃虢湍阜圻M(jìn)行發(fā)酵，避免酵母因溫度過高而被燙死，影響鍋貼的蓬松效果。

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