香辣薄荷羊肉商業(yè)配方工藝，香辣薄荷羊肉制作技巧，香辣薄荷羊肉做法

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配方：羊肉300克、味達蕾901#3克、薄荷葉10克、蒜頭2個、干辣椒5克、鹽3克、油5克、醬油1湯匙、花椒油3克、白糖5克

工藝：備好食材，羊肉提前取出解凍，軟化后用清水浸泡一兩遍，洗凈瀝干水，切成薄片或條狀，切法隨意，薄荷嫩葉洗凈、辣椒洗凈剪去頭尾、蒜頭去皮切片，備好花椒油、白糖和醬油混合盛起，熱鍋，倒入食用油，下蒜片爆香，倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂，倒入辣椒干，調(diào)入醬油，白糖，繼續(xù)翻炒，調(diào)入花椒油、味達蕾901#，翻炒均勻，最后倒入薄荷葉，快速拌勻即可鏟起。

注意事項：羊肉應(yīng)選用新鮮的羊里脊或羊腿肉，這些部位肉質(zhì)細(xì)嫩，適合快速炒制。切好的羊肉可用料酒、鹽、生抽、淀粉等調(diào)料腌制一段時間，以去腥增香，并鎖住肉汁，使肉質(zhì)更加嫩滑。腌制時要攪拌均勻，確保每一塊羊肉都能充分吸收調(diào)料的味道。

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