
芝麻薄脆怎么做?芝麻薄脆商業(yè)配方工藝,芝麻薄脆制作技巧,芝麻薄脆做法:
配方:糯米粉150克,泡多源K2克、清水160克,白糖60克,玉米油60克,白芝麻70克
工藝:在大碗中加入白糖和清水,用筷子攪拌至白糖融化。然后加入玉米油,攪拌均勻。加入糯米粉:將糯米粉與泡多源K干拌均勻加入碗中,邊加入邊攪拌,直至攪拌成比較粘稠的面糊狀,沒(méi)有顆粒感。將白芝麻加入面糊中,攪拌均勻。在烤盤(pán)上鋪上油紙,用小勺將面糊舀在烤盤(pán)上,攤成小圓餅形狀,盡量薄一些。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱,以170度烘烤20分鐘左右,直到薄脆邊緣上色,呈金黃色即可。
注意事項(xiàng):面糊不宜過(guò)稀,否則難以成型;擠的時(shí)候面餅盡量薄一些,中間太厚會(huì)變軟,烤箱溫度根據(jù)自家烤箱溫度適當(dāng)調(diào)整。也不宜過(guò)稠,否則薄脆會(huì)太厚,影響口感。烘烤溫度和時(shí)間可以根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。一般來(lái)說(shuō),烘烤至薄脆邊緣上色,呈金黃色即可。烤好的芝麻薄脆應(yīng)盡快食用,以保持其脆脆的口感。如果需要保存,可以放入密封袋中,置于陰涼干燥處保存。
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