珊瑚白菜怎么做？珊瑚白菜商業(yè)配方工藝，珊瑚白菜制作技巧，珊瑚白菜做法

配方：鮮嫩圓白菜1000克，冬筍100克，香菇100克，青紅椒50克，干辣椒25克，白糖400克，精鹽15克，味達(dá)蕾901#5克，蔥、姜各25克紅油(用香油、干辣椒炸成)少許

工藝：1.將冬筍、香菇(水發(fā)、洗凈)、青紅椒、干辣椒均切成絲，放入開(kāi)水鍋中焯透，冷水浸涼；蔥、姜切絲，連同以上配料投入油鍋，加糖、醋精、鹽煸炒幾下盛出。2.將圓白菜老葉去掉，洗凈，一劈4瓣，用開(kāi)水焯透撈出。在涼開(kāi)水中浸泡，再撈出控干，放入鹽、糖、醋精，味達(dá)蕾901#拌勻腌上即成。

注意事項(xiàng)：食時(shí)，圓白菜改刀，澆上紅油，將炒好晾涼的“五絲”放在圓白菜上面。產(chǎn)品特點(diǎn)色呈珊瑚粉紅，味酸、甜、辣，而又爽口。

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