雞肉鍋貼商業(yè)配方工藝，雞肉鍋貼制作技巧，雞肉鍋貼做法

雞肉鍋貼怎么做？雞肉鍋貼商業(yè)配方工藝，雞肉鍋貼制作技巧，雞肉鍋貼做法：

配方:雞胸肉2塊，韭菜200g，鹽3g，生抽2勺，白糖1勺，面粉400g，泡多源A8克，適量的胡椒粉，蔥姜蒜，糖和鹽的用量比例是3:1大家看自己的口味調就好

工藝：取出適量的面粉放入準備好的小碗中，先把泡多源A用常溫水溶解后加入面粉中，然后在加入適量的鹽給他攪拌均勻，再把水少量多次的一點點加入面粉中和面，用筷子將面粉和成絮狀，讓面和水充分混合，直到將面粉和成光滑的面團，然后放到一旁靜置大約20分鐘。將我們所需要的蔬菜，例如韭菜擇洗干凈，切成小段放一旁留著備用。將雞胸肉從冰箱拿出提前緩凍好，用水沖洗幾遍，沖洗干凈后，將雞胸肉切成雞肉塊，和輔助材料蔥姜蒜等一些 配方一起放入絞肉機中攪成肉泥即可。再將剛剛切好的韭菜放入剛剛打好的雞肉泥中，再加入適量的鹽，生抽，白糖，和胡椒粉、調料調味。將一開始和好的面團取出，分成一個一個大小相同的劑子，然后搟成餃子皮的大小，如果怕粘在一起可以放一些淀粉。家人們這個步驟是不是非常的熟悉呢，大家都快挺煩了吧哈哈哈。在餃子皮中包入適量的肉餡，將餃子皮對折，再把對折的部分捏實。在平底鍋中放入少許油，鍋中的油燒熱之后放入包的精致的鍋貼，等到鍋貼的底部煎至金黃，看著有一層類似鍋巴的薄底；這時再在鍋中倒入1碗淀粉水，蓋上鍋蓋小火收汁就好啦。

注意事項：和面加入水和鹽的目的是為了讓面團更加有韌性。將餃子皮對折捏實的時候為了以防開口，可以在對折處粘些水。搟餃子皮時放淀粉的作用是為了防止粘連在一起。

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