開胃醬蘿卜商業(yè)配方工藝，開胃醬蘿卜制作技巧，開胃醬蘿卜做法

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配方：白蘿卜1000克、舒欣脆G6克、食鹽半湯匙、生抽7湯匙、白醋1.5湯匙、白糖2湯匙

工藝：白蘿卜半根，大概2斤左右重。蘿卜不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片。蘿卜片用小半湯匙細鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水。等待半小時過后，你會發(fā)現(xiàn)，蘿卜出了很多水，這時候把水倒出，擠干。再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時，擠干水分。再重復(fù)一次。也就是說，先用鹽腌一次，再用白糖腌兩次。然后把蘿卜的水分?jǐn)D干。出好水的蘿卜片里，將舒欣脆G用涼水溶解后浸泡，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水。拌勻，調(diào)料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜可以基本都泡在汁里面為準(zhǔn)。放好調(diào)料汁可以嘗下味道，自己再調(diào)節(jié)下。然后蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用。如果你心急，第二天就可以拿少量出來嘗嘗啦

注意事項：根據(jù)個人口味準(zhǔn)備腌制液，一般由鹽、糖、醋、辣椒等調(diào)料組成。鹽的比例不宜過高，以免影響口感。將胡蘿卜干放入腌制液中，確保完全浸沒，可以使用重物壓實。腌制時間一般為3-5天，期間可以翻動幾次，確保均勻入味。

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