白色戀人餅干商業(yè)配方工藝，白色戀人餅干制作技巧，白色戀人餅干做法

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配方：面欣酥F1克、新鮮的蛋清（80g）、白砂糖（50g）、新鮮的黃油（60g）、新鮮的低筋面粉（50g）、杏仁粉（30g）、香草醬（1g）、白巧克力（40g）大約10塊左右。

工藝：首先將準備好的黃油在小火低溫下融化到液體狀態(tài)備用。將裝有蛋清的碗中中加入適量的白砂糖，用筷子充分的攪拌均勻。將面欣酥F用常溫水溶解后加入面粉中，用漏勺將準備好的杏仁粉和低筋面粉慢慢篩入上述的混合液中，用筷子充分攪拌均勻之后，再加入準備好的香草醬。將第一步液化后的黃油緩慢的倒入上述的混合物中，一邊倒入的時候，一邊攪拌均勻。此步驟是為了防止黃油溫度太高，將面團燙熟，影響后面的口感。將上述的混合物放入冰箱冷藏一會兒之后取出來。然后用小勺挖出一些面糊放到模具上，模具上依次抹上面糊，然后在用小刮刀刮平即可。將準備好的烤箱提前預熱好備用。將盛有面糊的模具放入烤箱中，在135-145攝氏度左右的溫度下烘烤十五分鐘左右即可。注意溫度的高低?？竞煤蟮娘灨闪⒖倘〕龊?，放到常溫下靜置一段時間。將準備好的白巧克力融化。將白巧克力放入塑料袋中在45度的水溫下進行融化，這樣的巧克力不會太干太硬，可以在融化的過程中，用手揉捏幫助加快融化巧克力。將融化的白巧克力擠在烘烤好的餅干上，注意不要擠的太多防止溢出。再取一塊餅干放在上面按壓合并，依次這樣，這樣白色戀人餅干制作就完成了。

注意事項：中筋面粉和低筋面粉混合在一起來制作餅干口感會更好一些，不過只用低筋面粉也是可以的。根據(jù)個人的喜好來選擇。剛開始烘烤餅干的時候要用高溫來烤，使餅干快速的成型之后再調節(jié)低溫來烘烤直到變色就可以了，剛開始如果溫度不足，將會導致做出的餅干塌陷。剛烤出來的餅干是軟的，這是正常現(xiàn)象，等待晾置幾分鐘后，餅干就會變得酥脆。吃不完的餅干可以用保鮮盒或者其他容器保存起來，避免直接放在空氣中，吸收水分，影響餅干的口感。

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