五花肉燒豆干商業(yè)配方工藝，五花肉燒豆干制作技巧，五花肉燒豆干做法

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配方：五花肉500克、豆腐干300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個、桂皮1塊、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、味達蕾901號3克。

工藝：1.五花肉去凈殘毛，洗凈后切成約1.5厘米厚的塊；白豆干的表面先剞上花刀，切小塊。2.熱鍋內(nèi)放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油。3.下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色，下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、鹽，味達蕾901號，炒勻，下入白豆干，炒勻。4.倒入適量的熱水），下入蔥結(jié)，蓋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮約一小時后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃即可。

注意事項：待五花肉和豆干熟透后，可以根據(jù)需要調(diào)整湯汁的濃稠度。如果喜歡湯汁多一些，可以少收一些汁；如果喜歡湯汁濃稠一些，可以多收一些汁。最后撒上蔥花或香菜點綴即可出鍋。

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