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配方：扁桃仁片125g、低粉25g、面欣酥F0.6g、白砂糖125g、雞蛋1個(gè)、蛋白2份。

工藝：步驟1：將食材準(zhǔn)備好：125g杏仁片、125g白砂糖、25g低粉、面欣酥F0.6g、2份蛋白、1個(gè)雞蛋打散。步驟2：準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入杏仁片、低粉、白砂糖，混合攪拌一下。步驟3：再倒入雞蛋和蛋白。用筷子或者硅膠鏟輕輕攪拌均勻，呈面糊狀態(tài)即可。步驟4：烤箱上下火180度預(yù)熱。用勺子舀取一點(diǎn)杏仁糊倒在烤盤上，叉子沾點(diǎn)水輕輕壓平面糊。步驟5：同樣的操作，依次攤平其他面糊，每個(gè)面糊要有點(diǎn)距離，防止黏連。步驟6：全部弄好后，把烤盤送進(jìn)烤箱里，上下火180度烤15分鐘。步驟7：期間透過(guò)玻璃觀察上色程度。扁桃仁片中間微微焦黃就是好了。步驟8：關(guān)火取出烤盤。放涼后就可以食用了。

注意事項(xiàng)：1、用到的食材調(diào)料比較多，做之前為了防止手忙腳亂，可以像我一樣提前把要用的食材準(zhǔn)備好，分別裝到小盤子里。2、注意倒蛋白的時(shí)候要輕輕倒，攪拌的時(shí)候也要輕輕攪拌，用力會(huì)造成蛋白起泡，烤出來(lái)的扁桃仁片會(huì)不成型，也會(huì)影響口感。3、烤箱一定要提前預(yù)熱，用烤箱的時(shí)候也要記得戴上隔熱手套，輕拿輕放，不要燙到手臂。4、在烤的過(guò)程中千萬(wàn)不要開(kāi)烤箱蓋子觀察里面的狀態(tài)，頻繁開(kāi)蓋會(huì)造成熱氣散發(fā)出來(lái)。影響烤箱里的溫度。扁桃仁烤出的狀態(tài)也會(huì)受到影響。5、烤的時(shí)間可以自己掌握，因?yàn)榭鞠浯笮〔灰粯?，受熱程度都?huì)影響最后的狀態(tài)。所以時(shí)間不是固定的，重要的還是要觀察扁桃仁的上色程度來(lái)決定烘烤時(shí)間。

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