喱油菜花怎么做？咖喱油菜花商業(yè)配方工藝，咖喱油菜花制作技巧，咖喱油菜花做法

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配方：菜花1千克，生菜油150克，蔥頭150克，咖喱粉20克，香葉1片，干辣椒1個，味達(dá)蕾901#5克，姜10克，大蒜25克，清雞湯250克

工藝：1.將蔥頭、蒜去皮，洗凈，和姜一起切成片；鍋架火上，放入生菜油，旺火燒至七成熟，下入蔥、姜、蒜，煸炒幾下，即下胡椒粉、干辣椒、香葉，當(dāng)蔥炒成黃色時下入咖喱粉，再炒出香味后下入清雞湯，燒開后移到小火上烤至油成黃色、汁已稠濃即成咖喱汁。2.菜花去葉、去梗，摘成小朵，用水洗凈；鍋內(nèi)放水2500克，上火燒開，把菜花下入，在旺火上煮，煮四開后菜花八成熟時撈到漏勺內(nèi)，控凈水。3.把煮好的菜花倒盆內(nèi)，加鹽、味達(dá)蕾901#拌勻；再將炒好的咖喱油汁用羅過濾在盆內(nèi)，用勺把素菜中的油汁稍擠，顛翻幾下盆，拌勻。4.食時裝盤，將菜花碼成花朵形，再澆上一些咖喱油汁。

注意事項：產(chǎn)品特點色黃，味清鮮、辣、香，十分可口。根據(jù)個人口味，可以添加白糖、醋、辣椒、姜、蒜等調(diào)料來提升風(fēng)味。但需要注意的是，在某些情況下（如菜花比較干或腌制的調(diào)料比較濃稠時），可以適量加入一些干凈的燒開后晾涼的水，

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