翡翠香蘭紅豆餅商業配方工藝，翡翠香蘭紅豆餅制作技巧，翡翠香蘭紅豆餅做法

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配方：吐司粉350克，佳多美Q2克，奶粉20克，凍干香蘭葉粉30克，蛋白液60克，煉乳15克，淡奶油45克，牛奶180-200克，細砂糖30克，黃油20克，耐高糖酵母4克，鹽2克，蜜紅豆1包。

工藝：1.準備好所需食材，將佳多美Q用常溫水溶解加入面粉中，黃油室溫軟化備用。2.除黃油外的面團材料倒入廚師機的攪拌缸。3.夏季比較熱的情況下，最好給廚師機的攪拌桶套上冰袋。4.用筷子把攪拌桶內的食材簡單攪勻，再啟動廚師機打至粗膜的狀態。5.加入室溫軟化好的黃油，低速讓黃油慢慢與面團融合，然后提高速度攪打至結實且有彈性的膜。6.把面團收攏光滑，放入發酵盆，25度發酵至兩倍大。7.取出發酵好的面團，輕壓排氣后均分成12份，收攏滾圓后松弛15分鐘。8.取出一塊松弛好的面團，輕輕壓成一塊面餅，如果有氣泡要直接拍掉。9.光滑面向外，包入蜜紅豆，像包包子的手法收口捏緊，再輕輕壓扁。10.收口朝下放入模具，送入烤箱，35度發酵20分鐘左右。11.然后再次送入預熱好的烤箱，上下火170度20分鐘左右。12.烤制完成后直接取出脫模，晾涼后密封保存即可。

注意事項：根據面粉的吸水性、環境濕度以及個人對餅的軟硬程度的喜好，適當調整牛奶或其他液體的用量。第一次制作時，建議預留部分牛奶，以便調整。烘烤完成后，要及時取出餅并脫模，避免餅皮粘在模具上。晾涼后的餅應密封保存，以保持其松軟口感和新鮮度。由于不同烤箱和模具的性能存在差異，制作過程中應根據實際情況靈活調整溫度和時間。

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