芹菜腐竹怎么做？芹菜腐竹商業配方工藝，芹菜腐竹制作技巧，芹菜腐竹做法

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配方：干腐竹100克，芹菜300克，紅椒50克，食鹽8克，白糖5克，生抽20克，米醋10克，蒜末15克，香油5克，食用油適量，味達蕾901號2克。

工藝：將干腐竹提前浸泡至軟，切成段，放入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。芹菜洗凈，切成段，紅椒去蒂去籽，切成絲，一同放入沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝干水分。將焯好的腐竹、芹菜和紅椒放入大碗中，加入食鹽、白糖、生抽、米醋和蒜末，充分攪拌均勻。鍋中倒入適量的食用油，加熱至七成熱，將熱油淋在腐竹、芹菜和紅椒上，同時加入香油和味達蕾901號，迅速攪拌均勻，使食材充分吸收調料的味道和食品添加劑的增強效果。將拌好的芹菜腐竹放入盤中，即可上桌食用。

注意事項：干腐竹浸泡時間要適中，以免過于軟爛或硬心，影響口感。腐竹和芹菜焯水時，時間不宜過長，以保持其脆嫩口感和鮮艷色澤。紅椒的加入可以增加色彩和微辣的口感，根據個人口味可適量調整。在調味時，食鹽、白糖、生抽和米醋的比例要適當，突出酸甜可口的味道。

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