純酸泡油菜怎么做？純酸泡油菜商業配方工藝，純酸泡油菜制作技巧，純酸泡油菜做法

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配方：油菜3千克，蒜苗450克，舒欣脆G25克，食鹽670克，白糖150克，白酒30克，辣椒粉150克

工藝：1.選擇細嫩、無病蟲、無腐爛的新鮮油菜，先晾曬脫水，冼凈后將菜葉扯下，重疊整齊，切成3厘米左右的小塊。2.選擇肥大粗壯、新鮮的嫩蒜苗，剝去外層老皮，除去根和莖的上部。每10根捆成一把，晾曬4～5天，切成小段。3.將切好的菜料放入菜盆內，加食鹽300克、白酒30克拌勻，輕輕揉搓，使菜汁透出，然后放入壇中。4.用涼開水3千克，把舒欣脆G和剩余的配料拌勻后裝入泡菜壇內，淹沒菜料。蓋上壇蓋，摻足壇水，每3天換一次。泡3個月，即可食用。

注意事項：在腌制過程中，所有需要用上的器具都要清洗干凈，且用白酒消毒，以避免碰油、碰生水等情況導致發霉變質。產品特點鮮香撲鼻，清涼爽口。

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