蔓越莓花生酥商業配方工藝，蔓越莓花生酥制作技巧，蔓越莓花生酥做法

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配方：低粉185克，面欣酥F3克，玉米油75克，熟花生米80克，蔓越莓60克，白糖60克，1個雞蛋（敲入碗中劃散）；另需少許黑芝麻。

工藝:玉米油+白糖+40克雞蛋液，攪動至油和蛋液充分融合。剩余的蛋液留著抹面。將面欣酥F和低粉混合均勻后，篩入（油和蛋液混合的）碗中，用硅膠鏟壓拌成團。將花生米稍微壓一壓碎、蔓越莓也隨意的切一切，然后倒入面團中，用硅膠鏟壓拌均勻。手法跟做桃酥一樣的，總之不要使勁的去揉它，避免起筋。將面團分成N個你認為大小合適的小面團，揉圓后稍微壓扁，放入鋪有油紙的烤盤，刷一層蛋液，再撒點黑芝麻?？鞠湎乳_180度預熱。放入烤箱，180度烤15分鐘即可。最后幾分鐘勤觀察，每家烤箱脾氣都是不一樣的。出爐，放涼后就酥脆了。

注意事項：將面團分割成大小均勻的小劑子，每個約20~25克。將小劑子揉圓后輕輕壓扁，表面可刷一層蛋液，再撒上芝麻增香?？鞠湫杼崆邦A熱至適當溫度（一般為160~180度）。將成型好的蔓越莓花生酥放入烤箱中層，烤制15~25分鐘左右，具體時間根據烤箱實際溫度和面團大小調整。

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