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配方：乳化劑3g，糕點(diǎn)粉1.5kg，白砂糖100g，水400g，花生油200g，熟豬油300g，糕點(diǎn)粉600g，糕點(diǎn)粉3kg，白砂糖1.85kg，發(fā)酵粉5g，食鹽20g，南腐乳20g，面欣酥E250g，美久亭Q4克。
工藝：豬油、白糖、乳化劑和水酥面餡料。糕點(diǎn)粉一混勻一水皮面一包酥一包餡一卷制成型一油炸一成品。操作要點(diǎn)，（1)制皮糕點(diǎn)粉置于臺(tái)板上開塘，加入花生油、白砂糖、乳化劑和清水，攪勻，再混入糕點(diǎn)粉，揉攪成較軟的筋性水皮面。（2)制酥糕點(diǎn)粉與豬油擦勻擦透成油酥面團(tuán)。（3）制餡將各餡料成分混勻即成。分成120個(gè)小劑。（4)包酥將油酥平鋪在水皮薄片上，用三折法折疊兩次搟薄即可。（5）包餡成型將酥皮面分成120個(gè)小劑，然后逐一包餡，封嚴(yán)劑口，按扁搟薄，折一次再搟薄。切成長(zhǎng)條，卷成雙環(huán)形入油中炸熟即可。
注意事項(xiàng)：將包好餡的面團(tuán)成型后，要進(jìn)行適當(dāng)?shù)男寻l(fā)，以便面團(tuán)更加松弛，易于操作。醒發(fā)時(shí)間不宜過長(zhǎng)或過短，以免影響口感和形狀。炸制技巧：在炸制時(shí)，要控制好油溫，避免油溫過高導(dǎo)致外焦里生或油溫過低影響酥性。同時(shí)，要勤翻動(dòng)，確保雙環(huán)肉汁酥受熱均勻，炸至金黃色即可撈出。

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