疙瘩湯怎么做？疙瘩湯商業(yè)配方工藝，疙瘩湯制作技巧，疙瘩湯做法

疙瘩湯怎么做？疙瘩湯商業(yè)配方工藝，疙瘩湯制作技巧，疙瘩湯做法：

配方:胡蘿卜、1節(jié)甜香腸、青菜、香菜、食用油、蒜末、100克面粉，佳多美D2-8g/kg(以成品計(jì)算)，鹽、雞精、生抽

工藝：胡蘿卜切絲，1節(jié)甜香腸切片，切點(diǎn)青菜，將菜梗和菜葉分開，再切點(diǎn)香菜放一旁備用；平底鍋加少許食用油，下蒜末爆香，加香腸翻炒，把香腸里面的油炒出來(lái)，加胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒，加1勺鹽，半勺雞精拌勻，再加菜梗稍微炒一下，中火翻炒1分鐘后關(guān)火，裝入碗中備用；碗中準(zhǔn)備100克面粉，加1勺鹽，分次加入適量清水，調(diào)成較稀的面糊；鍋中加適量清水，水開后下入面糊，佳多美D用涼水溶解，兩小時(shí)后加入用刀往鍋中削入面疙瘩，全部削進(jìn)去后用大火煮，水開后倒入炒好的胡蘿卜絲，再把青菜葉子放進(jìn)去，煮1分鐘后關(guān)火，加香菜，蔥花，攪勻后就可以出鍋享用了。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無(wú)異味的面粉、蔬菜和肉類（如需要）。蔬菜通常選用西紅柿、青菜、菠菜等，肉類可選雞胸肉、蝦仁等。使用涼水和面，因?yàn)闆鏊菀着c面粉結(jié)合，形成均勻的小疙瘩。避免使用熱水或溫水，以免面粉結(jié)塊。掌握面粉和水的比例，一般為1:1，但可根據(jù)個(gè)人口感和需求適當(dāng)調(diào)整。逐步加入面粉到水中，每次攪拌均勻后再加入下一次，保證疙瘩大小均勻。

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