糖醋雞柳商業(yè)配方工藝，糖醋雞柳制作技巧，糖醋雞柳做法

糖醋雞柳怎么做？糖醋雞柳商業(yè)配方工藝，糖醋雞柳制作技巧，糖醋雞柳做法：

配方：雞胸肉1塊500克，泡多源E4克，鹽3克，雞蛋1個，馬鈴薯淀粉適量，蕃茄醬適量

工藝：先從冰箱中拿出解凍好的雞胸肉，將雞胸肉切成小的雞肉塊，將泡多源E用常溫水溶解后浸泡30分鐘左右，再加入鹽和生抽各2克，再給雞胸肉做一個spa，使其充分入味，腌制10分鐘左右即可。準備好一個碗，在碗中打入一個雞蛋打散成蛋液，再加入1克的鹽，將其和蛋液混合均勻。之后再倒入適量的馬鈴薯淀粉，攪拌至濃稠，成糊狀即可。（不要攪拌得太稠，類似于酸奶的狀態(tài)）先將之前腌制好的雞胸肉充分地裹上雞蛋糊，然后在鍋中倒入適量的油預(yù)熱，再將油燒至7成熱即可。將裹好雞蛋糊的雞胸肉用筷子依次夾入鍋中，開始炸雞柳。炸至表面呈金黃，表面有層硬皮，最后撈出放到盤中備用。再次重復上述步驟，熱油，二次復炸一遍，炸至酥脆，撈出淋油。現(xiàn)在我們開始調(diào)味，做“糖醋”。在鍋中留下少許的油，再加入適量的番茄醬，番茄醬的多少按照自己的口味和雞胸肉的多少進行調(diào)整。最后一步只要把我們之前炸好的雞胸肉再次倒進鍋中反復翻炒，直至醬料均勻覆蓋在雞胸肉表面上即可出鍋。倒入準備好的盤子中，精致的寶寶還可以加點裝飾品進行擺盤。

注意事項：選用新鮮的雞胸肉，確保肉質(zhì)鮮嫩無異味。根據(jù)口味選擇是否添加番茄醬等調(diào)料。雞胸肉需切成均勻大小的條狀，便于烹飪和入味。使用腌料（如料酒、鹽、胡椒粉等）腌制雞胸肉，時間不宜過短，以確保肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。炸制雞柳時，油溫要適中，避免過高導致外焦里生或過低使雞肉吸油過多。炸制時間要掌控好，一般炸至金黃色即可撈出，保持雞肉的鮮嫩口感。

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