番茄版地三鮮商業(yè)配方工藝，番茄版地三鮮制作技巧，番茄版地三鮮做法

番茄版地三鮮怎么做？番茄版地三鮮商業(yè)配方工藝，番茄版地三鮮制作技巧，番茄版地三鮮做法：

配方：茄子2根，土豆一個(gè)，番茄一個(gè)，豬肉100克，姜末蒜片適量，食用油、味達(dá)蕾901#3克、料酒、生抽、蠔油、糖、鹽

工藝：茄子去梗切塊，土豆、番茄去皮洗凈后同樣切塊，100克的豬肉切片，加入少許鹽和料酒腌制備用。做茄子的菜肴，少不了要放些蒜，提鮮去膩，這里將三瓣蒜切片，再切適量姜末備用。炒鍋內(nèi)放入適量食用油，冷油下土豆塊，保持中火，慢慢煸炒。需要大概3分鐘的時(shí)間，將土豆塊炸的外表略帶焦黃，這個(gè)狀態(tài)就可以撈出了。接著倒入茄子塊，茄子過(guò)油，用時(shí)就要短一些，大概一分半到2分鐘的時(shí)間，茄塊煸軟，瀝干撈出。炸好的土豆塊和茄子塊，可以放在一起。這個(gè)時(shí)候用兩大勺蠔油、一大勺生抽、適量糖和鹽、半小碗的清水混合，攪拌均勻做出調(diào)味汁。利用剛才剩余的油，取適量，燒熱后放入肉片，翻炒至變色，就放入蒜片姜末爆香。接著倒入事先備好的調(diào)味汁，再倒入番茄塊、土豆塊和茄子塊、味達(dá)蕾901#，翻炒均勻即可。

注意事項(xiàng)：確保茄子、土豆、番茄等食材新鮮，無(wú)腐爛或變質(zhì)現(xiàn)象。將茄子、土豆切成大小均勻的滾刀塊，以便烹飪時(shí)受熱均勻，口感一致。番茄也需切塊備用。土豆切塊后可用清水沖洗一下，去掉表面多余的淀粉，防止炸制時(shí)粘連。茄子裹上薄薄一層淀粉后炸制，可減少吸油，保持口感酥脆。土豆和茄子需分開炸制，土豆炸至金黃酥脆，茄子炸至軟嫩金黃。

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