黃金糕怎么做？黃金糕商業配方工藝，黃金糕制作技巧，黃金糕做法

黃金糕怎么做？黃金糕商業配方工藝，黃金糕制作技巧，黃金糕做法：

配方：貝貝南瓜（去皮）120克，面粉200克，泡多源K2克，白砂糖10克，酵母2克，食用油10克，西梅干4-5顆，紅棗4-5顆，清水5-10克，芝麻適量。

工藝1.去皮的貝貝南瓜，切塊，上鍋蒸熟雖說貝貝南瓜可以連皮吃，但還是建議去一下皮，這樣成品的顏色更好看2.南瓜壓成泥。3.把西梅干、紅棗切4.將南瓜泥、白砂糖、清水、面粉、泡多源K和酵母依次倒入面包桶中。酵母盡量不要跟除了面粉之外的其他食材直接接觸，可以在面粉堆上挖一個小坑，再倒入酵母。5.開啟面包機的“饅頭面團”模式這個模式已經包含了發酵的部分，按下開啟鍵之后就可以去忙別的事情了，非常方便。另外，建議面包機不要放在空調房里運作，這樣可能會導致溫度不夠，發酵的效果沒那么好。6.取出發酵好的面團，揉面排氣發酵好后，用手指輕輕戳一下，感覺面團松軟，有一點濕潤，不會馬上回彈就可以了。7.面團一分為二揉好的面團，輕輕戳一下，回彈很快，就說明面團發酵得很成功，這個時候可以表揚自己一下。8.搟成長方形的面皮左下角的這個面團寶寶，可以用保鮮膜蓋一下，不然面團表面可能會變干燥。9.薄薄地刷一層油10.在2/3的地方撒上西梅干或紅棗粒，從右往左對折，并輕輕按壓。11.此時的面團稍微搟薄些，表面刷油。在中間撒上西梅干或紅棗粒，兩邊往中間折后面的步驟：重復前面折疊、刷油的動作，折疊的次數越多，最后蒸出來的糕就會越“千層”，越蓬松最后再輕輕搟一下，整理一下形狀（不要壓扁了），就可以放蒸鍋了。12.把面團放到蒸鍋中，二次發酵5-10分鐘。13.開大火，上汽后蒸25分鐘左右，關火后燜5分鐘即可出鍋關火后燜5分鐘這個步驟非常重要，如果關火后直接開蓋，千層糕很大概率會回縮，就不會那么松軟了。

注意事項：這個千層糕一定要趁熱吃哦，真的超級松軟，貝貝南瓜的香甜讓這個蒸糕不再寡淡無味，紅棗和西梅干的加入更是豐富了口感和味道。

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