黃金糕怎么做？黃金糕商業(yè)配方工藝，黃金糕制作技巧，黃金糕做法

黃金糕怎么做？黃金糕商業(yè)配方工藝，黃金糕制作技巧，黃金糕做法：

配方：貝貝南瓜（去皮）120克，面粉200克，泡多源K2克，白砂糖10克，酵母2克，食用油10克，西梅干4-5顆，紅棗4-5顆，清水5-10克，芝麻適量。

工藝1.去皮的貝貝南瓜，切塊，上鍋蒸熟雖說(shuō)貝貝南瓜可以連皮吃，但還是建議去一下皮，這樣成品的顏色更好看2.南瓜壓成泥。3.把西梅干、紅棗切4.將南瓜泥、白砂糖、清水、面粉、泡多源K和酵母依次倒入面包桶中。酵母盡量不要跟除了面粉之外的其他食材直接接觸，可以在面粉堆上挖一個(gè)小坑，再倒入酵母。5.開(kāi)啟面包機(jī)的“饅頭面團(tuán)”模式這個(gè)模式已經(jīng)包含了發(fā)酵的部分，按下開(kāi)啟鍵之后就可以去忙別的事情了，非常方便。另外，建議面包機(jī)不要放在空調(diào)房里運(yùn)作，這樣可能會(huì)導(dǎo)致溫度不夠，發(fā)酵的效果沒(méi)那么好。6.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉面排氣發(fā)酵好后，用手指輕輕戳一下，感覺(jué)面團(tuán)松軟，有一點(diǎn)濕潤(rùn)，不會(huì)馬上回彈就可以了。7.面團(tuán)一分為二揉好的面團(tuán)，輕輕戳一下，回彈很快，就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵得很成功，這個(gè)時(shí)候可以表?yè)P(yáng)自己一下。8.搟成長(zhǎng)方形的面皮左下角的這個(gè)面團(tuán)寶寶，可以用保鮮膜蓋一下，不然面團(tuán)表面可能會(huì)變干燥。9.薄薄地刷一層油10.在2/3的地方撒上西梅干或紅棗粒，從右往左對(duì)折，并輕輕按壓。11.此時(shí)的面團(tuán)稍微搟薄些，表面刷油。在中間撒上西梅干或紅棗粒，兩邊往中間折后面的步驟：重復(fù)前面折疊、刷油的動(dòng)作，折疊的次數(shù)越多，最后蒸出來(lái)的糕就會(huì)越“千層”，越蓬松最后再輕輕搟一下，整理一下形狀（不要壓扁了），就可以放蒸鍋了。12.把面團(tuán)放到蒸鍋中，二次發(fā)酵5-10分鐘。13.開(kāi)大火，上汽后蒸25分鐘左右，關(guān)火后燜5分鐘即可出鍋關(guān)火后燜5分鐘這個(gè)步驟非常重要，如果關(guān)火后直接開(kāi)蓋，千層糕很大概率會(huì)回縮，就不會(huì)那么松軟了。

注意事項(xiàng)：這個(gè)千層糕一定要趁熱吃哦，真的超級(jí)松軟，貝貝南瓜的香甜讓這個(gè)蒸糕不再寡淡無(wú)味，紅棗和西梅干的加入更是豐富了口感和味道。

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