微波爐做蛋糕商業配方工藝，微波爐做蛋糕制作技巧，微波爐做蛋糕做法

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配方：雞蛋三個、低筋面粉70克、泡多源G1克，牛奶55克、紅棗三個、白砂糖30克、玉米油15克、檸檬汁幾滴

工藝：準備好原材料。紅棗去核切成末。蛋黃里加入牛奶、植物油，拌勻。將低筋面粉、泡多源G過篩加入、加入紅棗，上下翻拌方式拌勻，切忌轉圈攪拌以免起筋。蛋清里加入白砂糖、幾滴檸檬汁。用打蛋器打至可以拉出堅挺的尖角，很多朋友建議糖分次加入，多吃測試，一次加入沒問題，先低俗打，打到粗泡就逐漸轉到高速打至硬性發泡。檢查蛋白是否打發到位，可以將打蛋盆倒扣過來，如果蛋白不流動就可以了。先加入少量打發好的蛋白，將面糊調勻。分次加入蛋白，上下翻拌、切拌方式拌勻。仍然不要用轉圈方式攪拌。倒入紙模中，不要超過八分滿，我這個太滿了，烤的時候溢出來了。放入微波爐里高火六分鐘即可。

注意事項：建議用口徑大一些的模具，盡量做薄一點的蛋糕，這樣時間快，受熱均勻；我這個紙杯裝的做出來的成品挨著紙杯邊緣有點濕，在北方干燥的氣候下放一會剛好；微波爐功率不同，模具不同，時間都不同，一定要先少設置時間，注意觀察。

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