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配方：高筋面粉245克，低筋面粉105克，佳多美Q2克，細(xì)砂糖112克，精鹽7克，奶粉28克，雞蛋105克，水63克，黃油84克，高筋面粉245克，面粉105克，細(xì)砂糖28克，酵母7克，水280克

工藝：將酵頭材料中的酵母融入溫水中攪勻，然后加入其他酵頭材料，攪拌均勻后在室溫下發(fā)酵半小時(shí)，然后送入冰箱冷藏發(fā)酵8小時(shí)，取出發(fā)酵好的酵頭，可以看到表面布滿細(xì)密的小泡，扒開表面，能看到內(nèi)部布滿蜂窩狀的氣孔，將佳多美Q用常溫水溶解后加入，除黃油外的主面團(tuán)材料倒入攪拌盆中，加入酵頭，開始攪拌面團(tuán)，面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展程度后加入軟化的黃油，直至將面團(tuán)攪拌至接近或達(dá)到完全階段，蓋好保鮮膜，將攪拌盆防盜溫暖處開始基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵至約2倍大小，倒出發(fā)酵好的面團(tuán)，分割成12份，取一個(gè)面團(tuán)，慢慢搓長，然后對(duì)折，向一個(gè)方向搓幾圈之后卷成麻花狀，最后將一頭塞入另一頭的孔洞中即可，將整形好的面團(tuán)依次碼放入烤盤中，放到溫暖濕潤處完成最后發(fā)酵，將烤盤送入預(yù)熱好的烤箱中下層，180度約30分鐘，出爐后立即脫模。

注意事項(xiàng)：精準(zhǔn)控制原材料的用量，特別是水、酵母、鹽等關(guān)鍵成分。面團(tuán)含水量要適當(dāng)，通常不低于70%，這是制作柔軟面包的基礎(chǔ)。攪拌時(shí)要按照順序，避免攪拌過度或不足。攪拌過度會(huì)打斷面筋，導(dǎo)致面包體積小、內(nèi)部空洞大；攪拌不足則面筋不能充分?jǐn)U展，影響面包品質(zhì)。選擇合適的發(fā)酵容器，避免面團(tuán)攤開或變形。控制好發(fā)酵溫度和時(shí)間，一般室溫下發(fā)酵2小時(shí)左右，或根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)和所需口感進(jìn)行調(diào)整。判斷發(fā)酵是否完成，可以通過觀察面團(tuán)體積是否膨脹至原來的兩倍大，以及用手指觸摸面團(tuán)時(shí)回彈力的強(qiáng)弱來判斷。

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