吊爐燒餅怎么做？吊爐燒餅商業(yè)配方工藝，吊爐燒餅制作技巧，吊爐燒餅做法

吊爐燒餅怎么做？吊爐燒餅商業(yè)配方工藝，吊爐燒餅制作技巧，吊爐燒餅做法：

配方：酵母10克，面欣酥A4克，白糖各5克，面粉500克，水370克。

工藝：酵母10克，面欣酥A4克，白糖各5克混合均勻，倒入30度溫水300克攪拌均勻等完全化開后，再倒入五得利精制面粉500克，揉制成質(zhì)地軟滑的面團，蓋上保鮮膜，餳發(fā)冷15分鐘后，搟成厚度均勻的面片，然后抹上一層油酥在卷成長條，用刀切成大小均勻的面劑子。將劑子搟成圓餅莊，包入白糖或椒鹽等。在揉成圓球壯，用帶有花紋的模子壓成扁餅壯。取一烤盤，底部刷油，將生圓餅放入烤盤里，在表面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。在如烤箱上火240度，底火220度烤制18分鐘即可。一盤香脆可口的吊爐燒餅就出鍋了。

注意事項：烤箱要提前預(yù)熱，烘烤的溫度和時間要根據(jù)自家烤箱的實際情況來調(diào)整。如果烤箱最高溫度無法達到240℃，就使用烤箱的最高溫度，并根據(jù)上色程度適當增加時長。可以在燒餅表面刷蜂蜜水、雞蛋液或清水，這樣烤出來的燒餅色澤會更誘人。但刷蜂蜜水時不要放太多，防止烘烤時滑落、烤出焦糊味。

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