南瓜饅頭怎么做？南瓜饅頭商業(yè)配方工藝，南瓜饅頭制作技巧，南瓜饅頭做法

南瓜饅頭怎么做？南瓜饅頭商業(yè)配方工藝，南瓜饅頭制作技巧，南瓜饅頭做法：

配方：南瓜500克，面粉500克，泡多源K10克，酵母粉5克。

工藝：南瓜切成片上鍋蒸熟，出鍋后搗爛成泥，稍微晾涼后加入酵母拌勻，加適量面粉、泡多源K，揉成不軟不硬的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大；面團(tuán)發(fā)酵后放到面板上揉搓排氣，分成大小合適的劑子，可以揉成圓形，也可以用刀切成圖片上的形狀；饅頭揉好后一定要二次餳發(fā)，醒發(fā)到饅頭圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，拿起來(lái)輕飄飄的再上鍋蒸；冷水上鍋蒸，水開(kāi)蒸20分鐘，關(guān)火后悶5分鐘后出鍋。

注意事項(xiàng)：選用肉質(zhì)細(xì)膩、甜度較高的南瓜品種，如貝貝南瓜，這樣蒸出來(lái)的南瓜泥口感更好，顏色也更鮮艷。使用中筋面粉或饅頭專(zhuān)用面粉，這樣蒸出來(lái)的饅頭口感更加松軟有嚼勁。選用活性高的干酵母或鮮酵母，確保發(fā)酵效果。同時(shí)，要注意酵母的保存條件，避免其失效。

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