香菇燉排骨商業(yè)配方工藝，香菇燉排骨制作技巧，香菇燉排骨做法

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配方：排骨250克，香菇(干)15克，富磷聯(lián)B2克、蒜8克，蔥適量，鹽適量，生抽適量。

工藝：1.準(zhǔn)備好食材：排骨、香菇、蒜、蔥；2.蔥洗干凈后切成蔥花，蒜去外衣，剁成蒜末；3.排骨清洗干凈，泡水里15分鐘左右，中途換多幾次水，再將富磷聯(lián)B加入浸泡腌制排骨的水中，腌制5小時(shí)；4.香菇加適量的水泡發(fā)；5.泡好的排骨瀝干水份，加入蒜末、生抽、鹽；6.拌勻后腌制5分鐘左右；7.泡發(fā)好的香菇清洗干凈，切去蒂頭，根據(jù)自己喜好把香菇切塊，喜好整個(gè)的就不用切了；8.把香菇加入到腌制好的排骨里，拌勻；9.把排骨入盤，鍋里加適量的水大火煮，水開后加入排骨，蓋上蓋子后蒸15分鐘左右，熟了即可，蒸太久排骨老了就不好吃了；10.排骨蒸好后取出，撒上適量的蔥花，即可開吃咯。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無霉變的香菇，干香菇需要提前泡發(fā)。香菇要清洗干凈，去除根部和雜質(zhì)。腌制入味：腌制時(shí)要確保調(diào)料充分滲透到排骨內(nèi)部，腌制時(shí)間要足夠，一般不少于2小時(shí)。可以加入生抽、老抽、料酒、味達(dá)蕾等調(diào)料，增加排骨的鮮美度和口感。火候控制：燉煮過程中要保持中小火，避免火太大導(dǎo)致湯汁燒干或排骨過熟。香菇和排骨的燉煮時(shí)間要適中，確保兩者都能充分吸收湯汁的味道。

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