干鍋排骨商業配方工藝，干鍋排骨制作技巧，干鍋排骨做法

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配方：排骨500克，富磷聯B4克、花椒油幾滴，小辣椒3個，姜1塊，大蒜半頭，生抽1湯勺，蠔油拌土司，鹽少量。

工藝：1.排骨剁小塊，將富磷聯B加入浸泡腌制肉品的水中，腌制5小時，燒開水后將排骨焯水清洗干凈2.大蒜、姜切大片，辣椒切段；3.一湯勺生抽，鹽，半勺蠔油，3湯勺水，幾滴花椒油放一起攪拌勻；4.壓力鍋放入3湯勺油，通電加熱，放入蒜、姜和辣椒，煎出香味5.放入排骨；6.倒入調好的料汁；7.繼續加熱到料汁開鍋，把排骨翻炒一下，蓋好壓力鍋，煮壓20分鐘，時間到自然放氣；8.蒸汽散發完，開鍋，在給壓力鍋通電加熱，把湯汁烘干，簡單翻炒下即可；

注意事項：排骨需要提前清洗干凈，去除血水和雜質?？梢允褂酶涣茁揃等復配食品添加劑進行腌制，使排骨口感更加糯脆、爛肉好咬、彈性好。腌制入味：腌制時要確保調料充分滲透到排骨內部，腌制時間要足夠，一般不少于2小時。可以加入料酒、生抽、老抽、蠔油、味達蕾等調料，增加排骨的鮮美度和口感。

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