
香菇肉末豆腐怎么做?香菇肉末豆腐商業配方工藝,香菇肉末豆腐制作技巧,香菇肉末豆腐做法:
配方:豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、淀粉適量、辣椒油適量,味達蕾901#4克。
工藝:1)準備好原材料;2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘;3)準備好水淀粉,再加入鹽、胡椒粉等調料;4)燒熱鍋,加入辣椒油和普通油混合,再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒;5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;6)肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒;7)再加入點鹽和醬油,味達蕾901#調味;8)鍋中加入適量的水煮開;9)水開后下入切成小塊的豆腐,加蓋煮上兩分鐘;10)大火,待芡汁收到濃稠時關火;11)盛入碗中,表面上撒些小蔥末;
注意事項:烹飪過程中,要注意火候的控制。先炒肉末至變色,再加入香菇翻炒,最后加入豆腐輕輕翻炒,避免豆腐碎裂。加入適量的調味料和水,煮至湯汁濃稠即可。要注意不要煮過頭,以免影響食材的口感和營養。
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