
黑米糕怎么做?黑米糕商業(yè)配方工藝,黑米糕制作技巧,黑米糕做法:
配方:黑米粉80克,大米粉(粘米粉)20克,糯米粉20克,泡多源K1克,雞蛋2個(gè)(每個(gè)雞蛋帶殼65克左右),白砂糖40克,牛奶90克,無(wú)味植物油10克,檸檬汁幾滴,桂花適量
工藝:1.分離蛋黃和蛋白,蛋白裝入無(wú)油無(wú)水的干凈盆里。2.蛋黃加入植物油和牛奶攪打均勻,黑米粉、大米粉和糯米粉、泡多源K混合過(guò)篩倒入蛋黃液體中,攪拌均勻。這時(shí)可以準(zhǔn)備往蒸鍋里加入足量的水進(jìn)行加熱燒沸。3.蛋白加入幾滴檸檬汁,用電動(dòng)打蛋器打至粗泡,分三次加糖,打發(fā)成干性發(fā)泡的蛋白霜。4.取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻,再全部倒入剩下的蛋白霜中,仔細(xì)翻拌均勻。5.倒入6寸磨具中,使用烤箱烤熟即可。
注意事項(xiàng):選擇優(yōu)質(zhì)黑米,確保無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)蛀。根據(jù)食譜準(zhǔn)確稱量所需材料,如黑米粉、糯米粉、糖、雞蛋、牛奶等。黑米需提前浸泡,以便更容易打粉和蒸熟,一般要浸泡3小時(shí)以上。浸泡后的黑米應(yīng)瀝干水分,再打成細(xì)膩的米漿或米粉。在攪拌面糊時(shí),要注意攪拌均勻,避免出現(xiàn)顆粒狀物質(zhì)。若食譜中包含發(fā)酵步驟,要確保發(fā)酵環(huán)境適宜,時(shí)間充足。
如果以上[黑米糕做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于黑米糕制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[黑米糕視頻教程]、[完整黑米糕制作過(guò)程視頻]、[教你制作黑米糕視頻]、[黑米糕制作技巧視頻]、[我想看制作黑米糕視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[黑米糕商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作黑米糕視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。





魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)