軟香小包子饅頭商業(yè)配方工藝，軟香小包子饅頭制作技巧，軟香小包子饅頭做法

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配方：面粉300g、泡多源A6克、酵母3g、水150g

工藝：1.先將泡多源A與干面粉拌勻，放入盆中，加水的時候別一次性倒入，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌到?jīng)]有干粉的時候就差不多了（每款面粉的吸水性不一樣哦）2.用手揉到一起，感覺軟軟的，濕度很大程度決定能不能揉光滑哦3.耐心地揉到手光盆光面光，濕度合適不難哦4.發(fā)酵到兩倍大，排氣，這次加了一克小蘇打，包子包了糖，饅頭直接整形蒸，蒸的時候先把水燒開，然后關(guān)火，把包子饅頭放里面再次發(fā)酵，15分鐘后再開火蒸，素的15分鐘就可以了，關(guān)火悶5分鐘，白白胖胖的饅頭包子出鍋啦

注意事項：和面的時候注意水量，蒸好別立馬揭鍋蓋，悶5分鐘！面粉與酵母、水的比例需適當(dāng)，以揉成光滑、有彈性的面團為宜。面團發(fā)酵時，需放置在溫暖、濕潤的環(huán)境中，避免陽光直射或風(fēng)吹。

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