紅薯糯米丸子商業(yè)配方工藝，紅薯糯米丸子制作技巧，紅薯糯米丸子做法

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配方：紅薯1個、糯米粉150克、紅糖2塊、筋力源Q1克

工藝：1、紅薯去皮切塊上鍋蒸熟，筷子輕輕一戳紅薯就到底，就是熟了；2、紅薯蒸好取出用勺子完全碾碎，趁熱加入適量白糖和糯米粉、筋力源Q，再一邊加水，一邊和成團，揉成光滑不粘手的面團；3、面團搓至長條狀，盡量保持粗細均勻，這樣切劑子的時候容易大小一致，切好的劑子搓成大小差不多的丸子；4、鍋里水燒開把搓好的丸子放進去煮熟，丸子都浮起來就是熟了，把丸子撈起來放入涼開水里，這樣丸子過了冷水口感更彈。5、小鍋中放入紅糖和一碗清水，熬制紅糖融化，倒入紅薯丸子小火熬，熬制湯汁濃稠放入白芝麻，攪拌均勻即可。

注意事項：選擇甜度高、水分適中的紅薯，這樣制作出的丸子口感更佳。糯米粉的質(zhì)量也很重要，要選擇細膩、無異味的糯米粉。紅薯需要蒸熟透，以便更好地搗成泥狀。蒸熟的紅薯要趁熱搗成泥，并加入適量的白糖攪拌均勻。

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