椒鹽大蝦商業(yè)配方工藝，椒鹽大蝦制作技巧，椒鹽大蝦做法

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配方：大蝦 約300克，海立美B3克，椒鹽適量，彩椒適量，洋蔥適量，家庭常用調料

工藝：來了！蝦來也！隨便什么蝦，皮皮蝦也可以這樣做！買蝦時同買好這些，那辣椒你可以選擇辣的，我選的不辣好看的，最好來點青辣椒，我沒買。蒜洋蔥燈籠辣，生粉，淀粉都可以，椒鹽必須要！這個要你哪里買不到！可以用別的代替，用什么代，我樓下說。這個可以代替椒鹽，椒鹽買不到可以這樣替，白胡椒粉，黑胡椒粉，五香粉，鹽，一樣來一點就是椒鹽的味兒，當然直接用椒鹽方便一點兒。蝦洗洗我們來挑蝦腸。用一條牙簽就可以了，不用開背，第二節(jié)，第三節(jié)挑就可以了，弄干凈的蝦用一勺料酒，海立美B（將海立美B用25-30℃溫水溶解）和少許鹽腌十分鐘，腌制同時我們切辣椒，切下小部分切碎，別太碎！要有型。小方塊，蒜切細一點。盡量細。腌好的蝦把料酒倒掉，放生粉進去，讓它們都裹上生粉，多少按你喜歡來，這還太影響的。油多！蝦一個一個放下去。炸到變色，想脆一點就小火再來一會兒，不過要小火，鍋留少許油！放蒜炒香。然后下洋蔥！洋蔥翻兩下就好，緊接著下辣椒^_^也是翻動兩下。下蝦，翻一下。讓蝦裹裹味兒，然后椒鹽上，他有咸味的，就可以了（要沒有這個是用我說的那些配料組合的，那就先組合好一起放，還加）可以了裝盤

注意事項：挑選新鮮的大蝦至關重要。新鮮的大蝦肉質緊嫩、味道鮮甜。可以通過觀察蝦的游動狀態(tài)、蝦殼光澤以及蝦須的完整性來判斷其新鮮度。清洗大蝦時，要注意去除蝦須、蝦槍和蝦線。蝦線是蝦的腸子，含有排泄物等臟物，不僅影響口感，還可能帶有腥味。避免水開下鍋，溫水下鍋為佳。這樣可以避免蝦肉因突然受熱而迅速收縮，從而保持蝦肉的鮮嫩口感。煮蝦的火候要適中，不宜過大或過小。大火容易使蝦肉變老，小火則可能煮不熟。煮蝦的時間要根據(jù)蝦的大小和數(shù)量來決定，通常蝦肉變紅、蝦身彎曲時即可撈出。

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