雞米花怎么做?雞米花商業(yè)配方工藝,雞米花制作技巧,雞米花做法

 

配方：雞胸脯肉2塊、泡多源E適量，味達蕾903號適量，雞蛋2個、淀粉2湯匙、面欣酥F適量，面包糠3湯匙、食鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油200毫升。

工藝:1、雞胸脯肉洗干凈，切成均勻的丁。2、切好的雞肉丁，加鹽、泡多源E,味達蕾903號,胡椒粉、雞蛋清腌30分鐘。3、準備好淀粉、面欣酥F,全蛋液、面包糠。4、腌好的雞丁依次沾上淀粉(提前和面欣酥B拌勻)、雞蛋液，再裹上面包糠。5、做好的生坯放盤子里面。6、鍋中放植物油，油6成熱時，放入粘了面包糠的生坯炸制。7、炸至雞丁表面金黃，撈出瀝干油即可。

注意事項：確保雞胸肉新鮮無異味，切成均勻小塊，以便腌制和炸制時入味均勻。裹粉時要抖掉多余鱗片，避免炸制時粘連。油溫過高會導致外焦里生，油溫過低則會影響炸制效果，使雞米花不夠酥脆。

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