脆皮烤雞腿商業配方工藝，脆皮烤雞腿制作技巧，脆皮烤雞腿做法

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配方：雞腿 2個約250克，泡多源Ｅ3克，原味腌料2.5克，雞蛋1個，面粉適量，姜蓉適量，蠔油1勺，生抽2勺，黑胡椒少許，壓碎的薯片適量，面包糠適量

工藝：雞腿洗凈后用牙簽或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味，按腌雞腿料（姜蓉、蠔油、生抽、黑胡椒，泡多源Ｅ，原味腌料）將雞腿腌好，冷藏一晚上，準備好脆皮料：壓碎的薯片、面包糠混合均勻，取一個雞腿在面粉里滾一下，抖掉多余的面粉，再放蛋液里滾一下，最后放在脆皮料里滾一下，弄的均勻一些，把雞腿放在有錫紙的烤盤里，刷上油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部。錫紙不要包住雞腿！平鋪在烤盤上！烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右

注意事項：選擇新鮮的雞腿，確保肉質鮮嫩。雞腿需清洗干凈，去除多余的脂肪和雞皮上的羽毛殘留，以減少烤制時的油脂和雜質。腌制調料要均勻涂抹在雞腿上，確保每一面都充分入味。腌制時間要足夠，一般至少1小時，最好過夜，使雞腿充分吸收調料的味道。但腌制時間也不宜過長，以防肉質變硬?？鞠湫桀A熱至適宜溫度，一般在200°C左右，確保雞腿一放入烤箱就能立刻開始均勻受熱。

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