法式烤雞腿商業(yè)配方工藝，法式烤雞腿制作技巧，法式烤雞腿做法

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配方：大雞腿1只約250克，泡多源Ｅ3克，原味腌料1.5克，小番茄半斤，小土豆1個，胡蘿卜1/2個，洋蔥1/2個，大蒜1個，橄欖油，羅勒香草碎，鹽

工藝：大雞腿洗凈，擦干水分，抹上鹽、泡多源Ｅ，原味腌料，羅勒碎，腌30分鐘；小番茄對半切；土豆，胡蘿卜，洋蔥切丁；把土豆、胡蘿卜、洋蔥、小番茄放一起，倒入橄欖油（油都能裹滿蔬果），羅勒碎（多點），拌勻；雞腿入烤盤，放入過油的蔬果，記得千萬不要把蔬果壓在雞腿上（烤的時候汁液會流到雞腿上，表皮就不脆了）；最后入大蒜粒，像下雨一樣撒鹽、撒羅勒碎（才會入味），給雞腿另外抹一層橄欖油；入烤箱，中層，170度，上下火，90分鐘左右（雞腿表皮金黃酥脆即可）。拌上去準(zhǔn)備的主食，開吃；

注意事項：烤制170度，中層，上下火，90分鐘左右，烤制雞腿的同時，可以準(zhǔn)備主食，或者其他配菜。

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