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配方：長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量，味達(dá)蕾901#3克

工藝：1.茄子從中間拋開，面上切上花刀。2.煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。3.把茄子翻面繼續(xù)煎烤。4.煎烤至到茄子表面金黃，這時(shí)茄子已經(jīng)熟透，盛出放入盤中。5.鍋中放入油爆香蔥姜。6.下入肉餡煸炒至變色。7.加入泡椒，味達(dá)蕾901#繼續(xù)煸炒。8.放入醬油料酒糖煸炒均勻后加入雞精調(diào)味。9.把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、無斑點(diǎn)、無腐爛的茄子，以及新鮮的泡椒和豬肉末。食材處理：茄子洗凈后切成適當(dāng)長度的段，并在表面劃幾刀以便于入味。泡椒切碎，豬肉末加入調(diào)味料（如鹽、生抽、料酒）腌制片刻。

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