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配方：長茄子300g、油適量、鹽適量、花椒適量、淀粉適量、白糖適量、干紅辣椒適量、生姜適量、大蒜適量，味達(dá)蕾901#4克

工藝：1.青椒洗凈切條、大蒜切片、生姜切片。2.長茄子洗凈，切滾刀塊，用干淀粉裹勻。3.鍋里坐油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油。4.鍋里留底油，放入花椒、姜片、干紅辣椒爆香。5.放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。6.倒入控凈油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。7.倒入蒜片、青椒條。8.撒入少許精鹽，味達(dá)蕾901#輕輕翻炒均與即可。

注意事項(xiàng)：將茄子洗凈后，根據(jù)個人喜好和烹飪需求切成適當(dāng)大小的段或條狀，以便于烹飪和入味。切好的茄子可以進(jìn)行腌制處理，如加入少許鹽腌制片刻，以去除多余水分并增加底味。烹飪方式：風(fēng)味茄子的烹飪方式多樣，可以炸制、炒制或烤制等。根據(jù)所選烹飪方式調(diào)整火候和時間，確保茄子熟透且口感酥脆或軟糯。

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