香煎茄盒怎么做？香煎茄盒商業配方工藝，香煎茄盒制作技巧，香煎茄盒做法

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配方：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量，味達蕾901#4克

工藝：1.在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油，味達蕾901#等調味料；2.順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘；3.將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；5.將調制好的肉餡釀入其中；6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；7.再加入水調成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油；8.燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；9.將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住；10.將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中；11.將茄盒煎至兩面金黃；12.拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

注意事項：煎制茄盒時，要控制好火候，避免油溫過高導致茄盒外皮焦糊而內部未熟。建議使用中小火，慢慢煎制至兩面金黃、口感酥脆。翻面技巧：在煎制過程中，要注意翻面的時機和技巧，避免茄盒散開或破損。可以使用鏟子輕輕按壓茄盒，使其更好地貼合鍋底。

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