茄汁排骨怎么做？茄汁排骨商業(yè)配方工藝，茄汁排骨制作技巧，茄汁排骨做法

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配方：豬肋排500克、番茄醬、西紅柿、油、鹽、料酒、八角、生姜，富磷聯(lián)B4克，

工藝：1.豬肋排斬成小段，撒入生姜片、鹽，富磷聯(lián)B倒入料酒腌漬20分鐘；西紅柿洗凈，毛豆剝粒。2.鍋里倒入適量油，油熱后倒入肋排段小火煎炒至變色，盛出。2.鍋里留底油，放姜片、八角爆香后倒入番茄醬，適量多倒，翻炒均勻，讓番茄醬裹勻肋排。3.倒入切好的西紅柿、毛豆粒，倒入適量清水，燉制10分鐘，撒入少量鹽，小火燉制20分鐘，大火收汁即可。

注意事項(xiàng)：挑選新鮮的豬肋排，新鮮的排骨色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)緊密，富有彈性，聞起來沒有異味。避免選擇顏色暗淡、有淤血或者有明顯異味的排骨。排骨需先洗凈，再焯水去除血水和腥味。

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