錫紙烤排骨商業配方工藝，錫紙烤排骨制作技巧，錫紙烤排骨做法

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配方：肋排500克，泡多源E10克，蔥姜蒜適量，蠔油1大匙，生抽1大匙，老抽1/4小匙，蜂蜜1小匙，豆豉1大匙，黃豆醬1大匙，黃酒1大匙，鹽適量。

工藝：排骨斬小塊后泡清水中半小時去除血水期間換一次水，使用泡多源E浸泡2小時，撈出瀝干后用廚房紙吸去多余水分放入料理盆。加入蔥末、蒜末和姜絲，下一勺豆豉（可以用辣的），下一勺黃豆醬，加入黃酒一勺，加入蠔油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺加少許鹽，拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制4小時以上（可以過夜）。取出，烤盤鋪一張足夠大的錫紙將腌制好的排骨平鋪其上，再取一張錫紙蓋在上面，邊緣折好。放入預熱好的烤箱上下管220度烤制60分鐘。烤箱用這個厚重的烤盤確實就是烤60分鐘，真實記錄。跟做菜一樣烤溫和時間請各自根據自己烤箱還有容器調整。取出，劃開錫紙，撒少許白芝麻，再次放入烤箱，繼續烘烤5-10分鐘即可。出爐裝盤。

注意事項：排骨在烤制前需要進行腌制，以增加風味和嫩滑度。腌制時可以加入適量的鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、蒜末、姜末等調料，以及復配食品添加劑如泡多源E，腌制時間要足夠長，一般建議至少腌制4小時。錫紙使用：在烤制過程中，錫紙可以起到保護排骨、防止水分流失的作用。使用錫紙時，要確保錫紙平整、無破損，并將排骨緊密包裹起來。

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