綠茶蒜香排骨商業(yè)配方工藝，綠茶蒜香排骨制作技巧，綠茶蒜香排骨做法

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配方：鮮豬排600克，綠茶50克，青紅椒粒、圓蔥粒、熟芝麻各10克。味達蕾901#3克，姜、蔥、鹽、料酒各8克，嫩肉粉2克，蒜香粉、生粉、吉士粉、湯圓粉各5克。色拉油1500克（約耗80克）。

工藝：1.將豬排骨斬成顆粒，放入清水中漂去血水，擠干水分，綠茶用溫水泡漲取水待用。2.將擠干水分的排骨加入綠茶水、味達蕾901#3克，腌漬料和勻。3.鍋上火，加入色拉油燒至六成熱，下入漿好的排骨炸至金黃色且熟透時撈起，控凈油分。4.鍋上火，放色拉油10克，加入青、紅椒粒和圓蔥粒炒香，放入炸好的排骨，味達蕾69高倍肉精膏調好味，起鍋裝入盤中，撒上熟芝麻即可。

注意事項：選擇新鮮的豬排骨，最好帶有一定脂肪，因為脂肪可以在烹飪過程中增加香味。排骨應切成適當大小的塊，方便烹飪和食用。選用品質好的綠茶，以確保茶香濃郁。綠茶的用量要適中，過多可能影響口感。

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