
農(nóng)家蒸帶魚(yú)怎么做?農(nóng)家蒸帶魚(yú)商業(yè)配方工藝,農(nóng)家蒸帶魚(yú)制作技巧,農(nóng)家蒸帶魚(yú)做法:
配方:帶魚(yú)中段250克,海立美B2克,油適量,鹽適量,料酒適量,蒜味剁椒適量,姜適量,糖適量,蔥適量,蒸魚(yú)豉油適量
工藝:帶魚(yú)中段洗凈瀝干,將海立美B用溫水溶解后加入冰水中,再放入用清水泡透泡軟的帶魚(yú),腌制浸泡時(shí)間5小時(shí)。放糖,鹽,料酒,腌制30分鐘。放姜絲,油,剁椒隔水蒸10分鐘。把蒸魚(yú)的水倒掉,放些蒸魚(yú)豉油,撒上蔥花,澆上熱油即可。
注意事項(xiàng):帶魚(yú)體長(zhǎng)身細(xì),魚(yú)內(nèi)腔較長(zhǎng),清理魚(yú)內(nèi)臟和黑膜時(shí)必須細(xì)心,因?yàn)檫@些是腥味的主要來(lái)源。清洗帶魚(yú)時(shí),銀色的魚(yú)鱗不要弄掉,那是深海魚(yú)有營(yíng)養(yǎng)的地方。帶魚(yú)磷及油脂中含有較多的卵磷質(zhì)和多種不飽和脂肪酸,對(duì)身體健康有益。冰鮮海魚(yú)腥味重,上鍋清蒸前,要用料酒、生姜、蔥等調(diào)料腌制片刻以去除腥味。腌制時(shí)間要足夠,以便調(diào)料充分滲入魚(yú)肉中。
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