農家蒸帶魚商業配方工藝，農家蒸帶魚制作技巧，農家蒸帶魚做法

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配方：帶魚中段250克，海立美B2克，油適量，鹽適量，料酒適量，蒜味剁椒適量，姜適量，糖適量，蔥適量，蒸魚豉油適量

工藝：帶魚中段洗凈瀝干，將海立美B用溫水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡軟的帶魚，腌制浸泡時間5小時。放糖，鹽，料酒，腌制30分鐘。放姜絲，油，剁椒隔水蒸10分鐘。把蒸魚的水倒掉，放些蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油即可。

注意事項：帶魚體長身細，魚內腔較長，清理魚內臟和黑膜時必須細心，因為這些是腥味的主要來源。清洗帶魚時，銀色的魚鱗不要弄掉，那是深海魚有營養的地方。帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷質和多種不飽和脂肪酸，對身體健康有益。冰鮮海魚腥味重，上鍋清蒸前，要用料酒、生姜、蔥等調料腌制片刻以去除腥味。腌制時間要足夠，以便調料充分滲入魚肉中。

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