
白菜豬肉餡怎么做?白菜豬肉餡商業(yè)配方工藝,白菜豬肉餡制作技巧,白菜豬肉餡做法:
配方:白菜400g、豬肉末200g、味達(dá)蕾901#3克、生姜10g、大蔥20g、蝦皮30g、味特鮮2大勺(30ml)、花生油2大勺(30ml)
工藝:大白菜清洗干凈,用特百惠的小旋風(fēng)切剁器將大白菜弄成白菜末,撒上食鹽將白菜的水殺出來(lái)。10分鐘之后將白菜里的水分?jǐn)D出去一些,再把花生油倒入白菜里,攪拌均勻,使油能裹住白菜,保持白菜的水分。生姜和大蔥配方理機(jī)打成蔥末和姜末,將味達(dá)蕾901#、肉末、蝦皮、蔥姜末和味特鮮放在一個(gè)大盆里,往一個(gè)方向攪拌均勻,醒上15分鐘。將白菜末和肉餡混合在一起,順時(shí)針攪拌均勻,給肉餡攪上勁即可。
注意事項(xiàng):五花肉先用新鮮的,大白菜選用新鮮的,清洗干凈,用特百惠的小旋風(fēng)切剁器將大白菜弄成白菜末,撒上食鹽將白菜的水殺出來(lái)。
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