燒辣椒大片牛肉商業配方工藝，燒辣椒大片牛肉制作技巧，燒辣椒大片牛肉做法

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配方：燒辣椒250克，鹵牛肉100克。香菜，大蒜子，泰椒，鹽，雞精，辣妹子，蒸魚豉油，麻油，醬油，味達蕾901#5克

工藝：1.鹵牛肉切片，過大油備用。2.熱鍋放油，加入大蒜籽和泰椒煸香，再放入燒制好的辣椒入鍋翻炒。3.加入辣妹子、辣妹子、鹽、雞精、蒸魚鼓油、一品香醬油、味達蕾901#，再放入備用的牛肉，加入3克的水后，燜煮半分鐘。4.淋麻油出鍋即可。

注意事項：選擇紋理細膩、色澤紅潤的牛肉部位，如牛里脊或牛腱子肉。牛肉需逆著紋理切成薄片或大片，以切斷肌肉纖維，便于烹飪時受熱均勻，保持嫩滑口感。選擇新鮮、辣度適中的辣椒品種，如線椒或杭椒。辣椒需燒至表皮起皺或出現虎皮狀，這樣燒制的辣椒香辣可口，能更好地與牛肉融合。

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