紫薯烙餅商業(yè)配方工藝，紫薯烙餅制作技巧，紫薯烙餅做法

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配方：紫薯150g，面粉200g，泡多源K2克，玉米油適量，鹽適量，清水適量

工藝：1.蒸熟的紫薯去皮然后用土豆泥鏟子按成紫薯泥2.加入適量面粉與泡多源K干拌均勻，再加適量清水和成一個(gè)稍軟的面團(tuán)。3.蓋上濕布醒半小時(shí)。4.半小時(shí)以后在撒了薄面的面板上將面團(tuán)搟成大片。5.面片上倒些玉米油，抹勻，再均勻的撒點(diǎn)鹽。6.卷起來切兩段，每一個(gè)段盤起來。7.將盤好的坯子用搟面棍搟成餅。8.煎鍋燒熱以后加入玉米油，將餅放進(jìn)去蓋蓋子。9.一面出金黃色以后翻面，兩面都焦黃了中間稍微鼓起來就熟了，拿出來切開食用。

注意事項(xiàng)：得挑新鮮、表皮光滑、無斑點(diǎn)、無軟爛的紫薯，這樣的紫薯口感更好，甜度更高。紫薯得徹底蒸熟或煮熟了，才更容易去皮，且能保持更多的營(yíng)養(yǎng)成分，壓成的紫薯泥也會(huì)更細(xì)膩。揉面的時(shí)候得用力均勻，以免面團(tuán)中出現(xiàn)硬結(jié)。

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