土豆水晶丸子商業配方工藝，土豆水晶丸子制作技巧，土豆水晶丸子做法

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配方：土豆、胡蘿卜、土豆淀粉、筋力源Q、香蔥、蒜粒、鹽、五香粉、生抽、鹽、香醋、雞精。

工藝：1、土豆和胡蘿卜洗凈表面泥沙，削去外皮，用擦絲器擦成細絲，再用水沖洗一下。2、鍋里加水燒開，放入土豆和胡蘿卜絲，略煮2分鐘就可以了，撈出控干水分，切得碎一點。3、裝入碗中，加入適量土豆淀粉、筋力源Q、少許鹽、五香粉，抓拌均勻，用點力團成小丸子。4、放入蒸鍋中，開大火蒸15分鐘左右，土豆丸子熟透變晶瑩，放涼之后再把它取出來。5、放涼的的土豆丸子裝入碗中，加入切好的蔥花，蒜末，再放點辣椒面，淋上燒開的熱油，加入適量生抽，鹽，香醋，雞精攪拌均勻。

注意事項：土豆要選黃皮土豆，這種土豆口感更細膩，更適合做水晶丸子。淀粉的話，最好用土豆淀粉，這樣做出來的丸子更筋道，顏色也更鮮亮。

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