香蕉牛奶饅頭商業(yè)配方工藝，香蕉牛奶饅頭制作技巧，香蕉牛奶饅頭做法

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配方;牛奶50克，糖粉6克，酵母1克,植物油或玉米油5克，低筋面粉100克，泡多源K1克，南瓜泥50克，糖粉6克，植物油或玉米油5克，低筋面粉100克，酵母2克，巧克力或巧克力粉適量，抹茶粉適量克

工藝：1.香蕉皮和香蕉肉泡多源K分別與面粉干均勻，分別揉好成白色和黃色面團2.白色面團分成5份，揉成長條，要細長一點，后面發(fā)酵會變胖3.黃色面團同樣分成5份，搟成長形，要比白色長條長一些，寬也要足夠大，能夠全部包住白色長條4.白色長條一定要抹上油(這一步關鍵到你做好的香蕉饅頭能不能撕開皮)5.黃色部分包住白色部分，收口一定要捏緊一定，不然蒸的時候容易散開，多余的切掉6.整好形，稍微整彎點7.一定要墊蒸布，蓋上蓋子室溫發(fā)酵30分鐘8.抹茶粉和巧克力粉用一點點水化開就好，我用的是巧克力隔水融化，用毛筆或者畫筆都可以9.先刷上綠色的抹茶粉，下筆不要太重哦，要輕輕的刷10.再刷上巧克力，這樣更逼真11.冷水上鍋蒸18分鐘，關火后不要馬上開蓋，再等5分鐘就可以拿出來12.皮可以一層一層撕開，很好玩哦

注意事項：要準備好香蕉、牛奶、面粉、酵母等食材，注意食材要新鮮，特別是香蕉，不要選那種已經(jīng)熟透到快要爛掉的。牛奶可以選擇純牛奶，這樣饅頭的奶香味會更濃郁。揉面的時候要有耐心，要將面團揉到光滑且有彈性的狀態(tài)，這樣蒸出來的饅頭口感才會更好。面團的發(fā)酵很重要，一定要發(fā)酵到兩倍大，可以用手指輕輕按壓面團，如果面團能回彈且不塌陷，就說明發(fā)酵好了。在制作香蕉形狀時，可以將白色面團作為香蕉的內(nèi)芯，黃色面團作為外皮包裹住白色面團，然后再整形出香蕉的輪廓，這樣蒸出來的饅頭更像香蕉哦。

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