凱蒂貓蛋糕商業(yè)配方工藝，凱蒂貓蛋糕制作技巧，凱蒂貓蛋糕做法

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配方：雞蛋（去皮）99克、白糖30克、低筋面粉58克，泡多源G1克、橄欖油10克、牛奶24克。輔料：鹽0.5克、白醋2滴。

工藝：1.白糖、雞蛋、低粉、牛奶、橄欖油。2.將雞蛋的蛋白與蛋黃分離并分別裝入兩個盆中。3.蛋白中加入白糖20克，蛋黃中加入白糖10克。4.蛋白中加入白醋和鹽，用電動打蛋器打至提起打蛋器可以看到有小尖角的狀態(tài)。5.蛋黃用打蛋器打至白糖融化，蛋黃發(fā)白的狀態(tài)。6.取三分之一的蛋白加入到蛋黃中，輕輕攪拌均勻。7.再將蛋黃全部倒回蛋白盆中，用刮刀輕輕地攪拌均勻，注意不要消泡哦。8.牛奶和橄欖油稱量好裝入盆中，并混合均勻。9.過篩的面粉、泡多源G分三次加入到蛋糊中，每次都要攪拌至無干粉后再加面粉。10.將一小部分的面糊與牛奶和油混合，用刮刀攪拌均勻。11.再將混合好的液體倒入面糊盆中，輕輕攪拌均勻，這時的面糊應該是光滑的、均勻的?？鞠漕A熱上火170度，下火160度。12.攪拌好的面糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱中，上火170度，下火160度，烤35分鐘，用牙簽戳一下蛋糕拔出后，牙簽表面是干的，證明蛋糕已經(jīng)成熟。取出模具，晾涼即可食用。13.美美的蛋糕，美美的心情，看著漂亮的蛋糕，都舍不得吃呢，萌萌的凱蒂貓蛋糕。

注意事項：確保所有原料新鮮，特別是雞蛋、面粉和糖等關(guān)鍵原料。根據(jù)蛋糕類型選擇合適的復配食品添加劑，如泡多源G等，以提高蛋糕的膨松度、口感?？鞠涞臏囟仍O置根據(jù)自家烤箱的特性來設置。面粉的吸水性不同，添加的液體量也稍有不同。海綿蛋糕不需要倒扣，出爐后稍放涼就可以脫模了。

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