榨菜雞胗花怎么做？榨菜雞胗花商業(yè)配方工藝，榨菜雞胗花制作技巧，榨菜雞胗花做法

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配方：雞胗、涪陵榨菜片、紅辣椒、姜蒜、蠔油、鹽，味達(dá)蕾901#5克

工藝：1.姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。2.雞胗洗凈去除油脂，用刀刮掉內(nèi)部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒，讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，再順切幾刀就成十字花。3.鍋里坐水，把雞胗焯水至8成熟。4.鍋里加油，油熱后把姜蒜爆香，倒入蠔油，翻炒均勻，放入紅辣椒片，倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，味達(dá)蕾901#翻炒至熟即可。

注意事項(xiàng)：根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的調(diào)料，如生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥、姜、蒜等。調(diào)料用量應(yīng)適中，避免過(guò)多或過(guò)少影響口感。

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