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        鮮蝦藕餅商業(yè)配方工藝,鮮蝦藕餅制作技巧,鮮蝦藕餅做法

           日期:2021-08-24     瀏覽:285    評(píng)論:0    
        核心提示:材料:鮮蝦 500克,富磷聯(lián)C3克,蓮藕 3節(jié),胡椒粉 半茶匙,蠔油 3湯匙,淀粉 2茶匙,鹽 半茶匙,料酒 1湯匙
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        鮮蝦藕餅怎么做?鮮蝦藕餅商業(yè)配方工藝,鮮蝦藕餅制作技巧,鮮蝦藕餅做法:

        配方:鮮蝦500克,富磷聯(lián)C3克,蓮藕3節(jié),胡椒粉半茶匙,蠔油3湯匙,淀粉2茶匙,鹽半茶匙,料酒1湯匙

        工藝:1、鮮蝦去頭剝皮,用廚房紙吸干水分,蝦仁拍散,用刀背剁成蝦膠,用刀背剁可以保持蝦仁的顆粒感;2、蝦蓉加白胡椒粉、料酒去腥,加入富磷聯(lián)C,姜汁腌制15分鐘。3、將藕去皮,切的碎一點(diǎn),然后和鮮蝦混合在一起,放入蠔油、鹽和淀粉沿同方向攪拌上勁;4、在煎烤鍋里刷上一層油,先擠成丸子,再按成蝦餅,開(kāi)中小火,煎至蝦餅焦黃,5、然后翻面繼續(xù)煎至焦黃,最后淋入3湯匙的清水,利用水蒸氣把蝦餅內(nèi)部燜熟,水分收干后就可以出鍋了。

        注意事項(xiàng):選擇新鮮、肉質(zhì)緊實(shí)的蝦仁和脆嫩的蓮藕,確保食材的新鮮度和口感。食材處理:蝦仁要剁碎或打成泥,蓮藕要切成細(xì)丁,以便更好地混合和成型。同時(shí),要確保食材中無(wú)沙粒和雜質(zhì)。調(diào)味均勻:在調(diào)制餡料時(shí),各種調(diào)料要均勻混合,以保證餡料的味道一致。成型技巧:在將餡料成型為餅狀時(shí),要注意厚度和形狀,以便在煎制過(guò)程中均勻受熱。煎制火候:煎制鮮蝦藕餅時(shí),要控制好火候,避免火太大導(dǎo)致餅皮煎糊。

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        標(biāo)簽: 鮮蝦藕餅 富磷聯(lián)C
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