空心糖燒餅商業配方工藝，空心糖燒餅制作技巧，空心糖燒餅做法

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配方：中筋面粉200g、面欣酥A1克、鹽2g、玉米油15g、水100g、砂糖20g、玉米淀粉5g、蜂蜜少許、生白芝麻少許

工藝：1.將制作面團的所有食材（中筋面粉、面欣酥A、鹽、玉米油和水）混合在一起。2.將面團揉勻，密封靜置20分鐘。3.將醒好的面團搓成長條，分成6等份。4.每份都搟成長舌狀。這步可搟的寬一點、薄一點。5.將砂糖和玉米淀粉混合均勻。（沒有玉米淀粉不放也沒事）6.將砂糖混合物均勻地放在面皮上。將糖平鋪在餅上。7.將面皮的邊緣捏緊。一定要捏緊，否則烘烤時容易裂開，漏糖。8.搟成長舌狀，不要過度使勁，防止不起泡。9.表面刷點蜂蜜和生的白芝麻，但不要刷太多蜂蜜，防止燒餅氣泡時，蜂蜜滑落在高溫烤墊上，烤出焦糊味。10.放入提前預熱好的烤箱中，上下火240℃，烘烤10分鐘。

注意事項：面團要揉得軟而不粘手，這樣燒餅才容易鼓起來形成空心。包入糖餡后，搟壓時不要使太大勁，否則容易不起泡，影響空心的效果。糖餡不要放太多，否則不好包，也容易漏出來。如果烤箱溫度偏高，就縮短烘烤時間；如果搟的更薄，也縮短烘烤時間。出爐時一定要戴上防燙手套取出，放涼一些就可以食用了。

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