燒小嘴魚商業(yè)配方工藝，燒小嘴魚制作技巧，燒小嘴魚做法

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配方：比目魚1條、海立美B10g/kg(以水產(chǎn)品計(jì)算)，油1湯匙、鹽6克、白糖2克、醋1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蔥適量、姜適量、蒜適量

工藝：1.洗凈的小嘴魚，將海立美B用溫水溶解后加入冰水中，腌制浸泡時(shí)間5小時(shí)2.蔥、姜、蒜切碎3.熱油，放入蔥、姜、蒜炒香4.放入小嘴魚5.旺火，先后烹入醋、料酒6.加少量的生抽7.加入清水8.燒開后，加鹽、白糖調(diào)味；燒制5分鐘左右9.旺火稍稍收汁，即可關(guān)火10.出鍋裝盤，點(diǎn)綴后即可上桌

注意事項(xiàng)：因?yàn)楹ｔ~相對較腥，所以燒制時(shí)不要蓋蓋，便于腥氣的散發(fā)。燒制的時(shí)間不宜過長，燒至熟透即可

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