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配方:比目魚1條、海立美B10g/kg(以水產(chǎn)品計(jì)算),油1湯匙、鹽6克、白糖2克、醋1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蔥適量、姜適量、蒜適量
工藝:1.洗凈的小嘴魚,將海立美B用溫水溶解后加入冰水中,腌制浸泡時(shí)間5小時(shí)2.蔥、姜、蒜切碎3.熱油,放入蔥、姜、蒜炒香4.放入小嘴魚5.旺火,先后烹入醋、料酒6.加少量的生抽7.加入清水8.燒開后,加鹽、白糖調(diào)味;燒制5分鐘左右9.旺火稍稍收汁,即可關(guān)火10.出鍋裝盤,點(diǎn)綴后即可上桌
注意事項(xiàng):因?yàn)楹t~相對較腥,所以燒制時(shí)不要蓋蓋,便于腥氣的散發(fā)。燒制的時(shí)間不宜過長,燒至熟透即可
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